Plat à découvrir en voyage en Afrique du Sud : le bobotie
  • Arnaud

  • 26Juil 17

Rapide vue d’ensemble de plats traditionnels sud-africains

Les plats typiques sud-africains sont les aliments qui sont essentiellement et uniquement d’Afrique du Sud. Ce sont les produits alimentaires qui manquent aux Sud-Africains quand ils sont loin de chez eux, qu’ils servent fièrement à les invités et s’en vantent quand on leur demande: “Alors qu’est-ce que les Sud-Africains mangent ?”. Le discussion risque de s’intensifier !

Quelques plats traditionnels…

Les aliments sud-africains ont leur origine dans les sociétés indigènes, coloniales et immigrantes qui, depuis de nombreux siècles, ont fait de cette partie du monde leur foyer.

bunny-chow-afrique-du-sud-decouverteLe Biltong, une sorte de bouillon de boeuf, et le beskuit, à base de biscuits séchés ou de biscottes, remontent jusqu’aux pionniers parlant afrikaans qui ont séjourné loin du Cap pendant les années 1830 et 1840 et qui avaient besoin de nourriture durable et portable.

Les cuisiniers malays, qui sont arrivés dans la colonie du Cap en tant qu’esclaves à partir du milieu du XVIIème siècle, ont créé ce qui est probablement l’un des plats de viande les plus populaires d’Afrique du Sud sous la forme de bobotie (un plat épicé avec une crème aux oeufs et cuit).

Durban dans le Kwa-Zulu Natal est réputé pour ses plats à base de curry. C’est un héritage des années 1860 lorsque des travailleurs indiens accrédités ont été amenés dans cette partie du monde, et beaucoup de leurs descendants s’y sont installés. Lors de votre prochaine visite à Durban, partir sans goûter à un bunny chow — une demi-boule de pain creusé et rempli de lapin au curry — est presque impensable.

Et puis d’autres plats traditionnels !

La cuisine des townships propose des plats tels que shisa nyama (plat à base de viande), chakalaka (sorte de cornichon piquant) et mngqusho (maïs et haricots).

waterblommetjie-bredie-afrique-du-sud-decouverteLe Boerewors (une saucisse enroulée habituellement faite de boeuf et de porc et épicée avec de la coriandre) est un autre plat sud-africain emblématique avec autant de variations régionales et culturelles qu’il y a des “feux de braai” (barbecue) pour la faire griller. En fait, la cuisine au charbon et son feu ouvert est quelque chose qui unit tous les groupes culturels de ce pays. Le barbecue comme ciment national. Pour d’autres, c’est le pain 🙂

D’autres plats sud-africains emblématiques conservent un forte indemnité locale, selon de la région d’où il vient, selon la classe sociale qui a l’habitude de le consommer, selon le moment de la semaine où il sera apprécié. Le Cap occidental est l’endroit pour déguster des plats comme le smoorsnoek (une sorte de mélange, fabriqué à partir de snoek, un poisson alongé commun dans les eaux du cap, proche du maquereau) et le waterblommetjiebredie (un ragoût d’agneau mélangé avec des fleurs d’un étang indigène).

Lorsque vous voyagez dans le pays, soyez courageux, osez et rendez-vous compte de cette offre riche et variée de plats qui sortent du melting pot pluri-centenaires propre à l’Histoire d’Afrique du Sud.

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